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Toutes les actualités
La réalité virtuelle au service de l’analyse sensorielle

Article

29 nov 2018

La réalité virtuelle au service de l’analyse sensorielle

Résultats, innovation, transfert

Preuve de concept d’une utilisation simple et bon marché de la réalité virtuelle, pour plonger le consommateur dans un environnement immersif contrôlé

Couverture de la plaquette du domaine d'innovation Alimentation sur mesure (AlimInnov)

Parution

14 juin 2018

Alimentation sur mesure

Résultats, innovation, transfert

Innovez avec l'Inra sur l'alimentation sur mesure, en proposant au consommateur des produits et des régimes alimentaires adaptés à son profil. 

Proteinolab

Article

27 nov 2017

Proteinolab : un laboratoire commun Inra-Ingredia

Dispositifs de partenariat

La Société Ingredia et l'Unité Matériaux et Transformation (UMET), ont créé un laboratoire commun, centré sur l’étude de la relation structure-fonction des protéines laitières.

Le Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation de Dijon a développé un test pour évaluer la perception orosensorielle d’un sujet. Ce dispositif comprend un support de papier azyme sur lesquels ont été déposées des solutions sapides de concentration croissante. Ce test permet notamment d’estimer le seuil de sensibilité d’un individu. © Inra

Article

28 jan 2016

Un dispositif pour évaluer la sensibilité aux saveurs

Résultats, innovation, transfert

TASTY permet d’évaluer la sensibilité aux saveurs. Ses atouts : évaluation à distance et comparaison à des données normatives.

fermenteur. © Inra

Article

28 jan 2016

Contrôle de la masse molaire de dextranes produits à partir de saccharose

Offres de technologie

Production de dextrane alpha-1,6 à masse molaire contrôlée