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Gros plan sur des épis en cours de maturation de la variété de blé tendre

Article

05 juil 2012

Un modèle de souris pour évaluer le potentiel allergisant d’un procédé : Illustration avec la désamidation du gluten de blé

En prenant pour exemple un procédé industriel utilisé pour améliorer la solubilité du gluten, les chercheurs de l’Unité BIA démontrent l’intérêt d’un modèle de souris pour tester l’effet des procédés sur l’allergénicité des aliments.

Epithélium colique et flore intestinale. © Inra, ROCHET Violaine

Article

05 juil 2012

Des prébiotiques pour prévenir l’allergie au blé ?

Toute modification de la composition du microbiote intestinal est susceptible de conduire au développement de pathologies, dont les allergies. Les prébiotiques -qui ont une action bénéfique supposée sur le microbiote - pourraient donc contribuer à le rééquilibrer.