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Un procédé de fabrication permettant d’obtenir des pâtes composées d’un mélange de semoule de blé et de légumineuses, a été breveté.. © Inra

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26 oct 2017

Des pâtes aux légumineuses adaptées aux besoins des séniors

Résultats, innovation, transfert

Un procédé de fabrication permettant d’obtenir des pâtes composées d’un mélange de semoule de blé et de légumineuses, a été breveté.

Taille moyenne des gouttelettes (µm) pour une émulsion huile/eau en poudre reconstituée dans l’eau. en lien avec l'offre de technologie

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25 juin 2013

Qualiment : dépôt d'un brevet sur la vectorisation de nutriments

Dispositifs de partenariat

Dans le cadre des programmes stratégiques de l’institut Carnot Qualiment, les équipes de Nantes, Dijon et Clermont-Ferrand ont mis au point un nouveau système de protection d’ingrédients sous forme d’émulsion sèche.

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illustration de l'Institut Carnot qualiment. © inra

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02 juil 2010

Qualiment : La QUALIté nutritionnelle et sensorielle des ALIMENTs

Dispositifs de partenariat

L’institut Carnot Qualiment met en oeuvre les moyens scientifiques et technologiques nécessaires pour accompagner les industriels dans leurs projets d’amélioration et de développement de produits alimentaires