INRA - Entreprises, Monde agricole

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Cave à vins. Présentoir de différents terroirs, crus et AOC de vins.. © Inra, MANSION Nathalie

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15 sept 2006

Impact de l’information sur les enchères de vin

Résultats, innovation, transfert

D’une manière générale, on sait que la valeur qu’un consommateur accorde à un produit dépend pour une bonne part de l’information qu’il possède sur ce produit. Les chercheurs ont voulu étudier le cas du vin. Ils ont réalisé une vente aux enchères de vins expérimentale pour analyser l’impact de l’information disponible sur la propension des consommateurs à acheter du vin. Ce type de connaissance est particulièrement utile aux responsables marketing qui ont à mettre sur le marché des produits nouveaux.

Produits alimentaires et produits divers montrant la diversité des propriétés macroscopiques de texture qui expriment la capacité des macromolécules à édifier (propriétés épaississantes et gélifiantes) ou à stabiliser (propriétés émulsifiantes et moussantes).. © Inra, NICOLAS Chantal

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14 sept 2006

Maîtriser l’oxydation des lipides dans les émulsions alimentaires

Résultats, innovation, transfert

L’oxydation des lipides provoque une dégradation des qualités sensorielles et nutritionnelles des aliments. Un travail de thèse réalisé à l’Inra de Nantes permet de mieux comprendre comment l’oxydation se développe dans des émulsions stabilisées par des protéines. Ce travail qui a reçu le prix de thèse 2006 de l’AFECG fournit des informations pratiques pour la formulation d’aliments riches en acides gras insaturés.

Une bananeraie industrielle en Guadeloupe. © MEURET Michel

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13 juil 2006

Un outil d’aide à la décision pour la production de banane

Résultats, innovation, transfert

" Banamarge" est le nom que les chercheurs ont donné à l’outil informatique qu’ils ont développé pour aider les producteurs de bananes des Antilles à prendre leurs décisions. Il permet de calculer les performances technico-économiques des exploitations bananières d’exportation en fonction de leurs caractéristiques structurelles et de leur itinéraire technique, et de simuler l'impact sur celles-ci des différents changements technique, économique ou réglementaire.

Vue d'ensemble de parcelles de différentes variétés de céréales. Collection des variétés (La Minière, Yvelines). © FOUCHARD Marc

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12 juil 2006

Un outil d’aide à la décision pour la conception de produits céréaliers "alvéolaires"

Résultats, innovation, transfert

La gestion de connaissances recouvre notamment les actions de recueil et de modélisation des connaissances d'experts, pour une capitalisation du savoir-faire de l'entreprise. Elle est depuis quelques années, une préoccupation clairement identifiée dans l’industrie alimentaire. Pour répondre à cette demande, des cadres théoriques de modélisation et un certain nombre de méthodes de représentation et de formalisation ont été développées, dont la méthode MASK. Des chercheurs de
l’Inra, en collaboration avec des partenaires publics et privés, se sont inspirés de cette méthode en l’adaptant aux connaissances scientifiques, pour élaborer un outil de transfert de connaissances scientifiques sur la création et le comportement de solides alvéolaires à base de céréales ; pour aider au développement rationnel de nouveaux produits céréaliers répondant aux qualités nutritionnelles et organoleptiques recherchées.

Coronifla RC . Vaccin inactivé des diarrhées néonatales à Coronavirus et Rotavirus des veaux. Licence INRA Rhone Mérieux(1985), chercheur Jacques LAPORTE (Unité de virologie animale à Jouy). © Inra, SLAGMULDER Christian

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12 juil 2006

Transport lymphatique d’objets vaccinaux

Résultats, innovation, transfert

Une équipe d’immunobiologie a mis en évidence des nouvelles possibilités de transport par des voies lymphatiques d’objets vaccinaux depuis le site d’administration jusqu’au ganglion où la réponse immunitaire de l’organisme se déclenche. Cela ouvre la voie à une nouvelle approche de conception des vaccins.

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