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Toutes les actualités
Tests relatifs à l'entrainement d'un jury d'analyse sensorielle : reconnaissance d'odeurs.. © Inra, NICOLAS Chantal

Article

12 sept 2008

La mémoire des aliments, une mémoire sélective

Résultats, innovation, transfert

A partir de la dégustation de crèmes dessert, les chercheurs de l’Inra de Dijon ont mis en évidence que certaines caractéristiques sensorielles étaient mieux mémorisées que d’autres (intensité sucrée versus texture et arôme cerise). Savoir prédire les caractéristiques qui seront les mieux mémorisées devrait apporter une aide dans la formulation des produits alimentaires.

INPREST (Installation Nationale pour la Recherche sur les Encéphalopathies Spongiformes Transmissibles) inaugurée le 08 juillet 2008 en présence de Michel Barnier, ministre de l'Agriculture et de la Pêche, Valérie Pécresse, ministre de l'Enseignement supérieur et de la Recherche, Marion Guillou, Présidente Directrice Générale de l'INRA.Le bâtiment en fin de chantier,avant inauguration. © VASSEUR DELAITRE Gilles

Article

09 sept 2008

L’INRA inaugure une animalerie protégée pour l’étude des maladies à prions et des maladies émergentes chez les gros animaux

Dispositifs de partenariat

Le 8 juillet 2008, Michel Barnier, ministre de l’Agriculture et de la Pêche, Valérie Pécresse, ministre de l’Enseignement supérieur et de la Recherche, Marion Guillou, présidente de l’INRA, ont inauguré sur le site INRA de Tours une animalerie unique en France pour l’étude des maladies à prions et des maladies émergentes, en présence de François Bonneau, président du Conseil régional du Centre et Dominique Lachaud, Conseiller général d’Indre-et-Loire. Dans un contexte où les maladies infectieuses animales constituent une menace majeure pour la santé publique en Europe, ce projet d'envergure européenne permettra de développer les recherches pour contrôler les maladies infectieuses animales, les maladies émergentes, les zoonoses, maladies transmissibles à l’homme.

Vaches normandes en BOCAGE breton.. © © INRA, CAUVIN Brigitte

Article

09 sept 2008

Réduire la production de méthane chez les ruminants

Résultats, innovation, transfert

Des chercheurs de l’INRA ont montré qu’il est possible de diminuer de 30% en moyenne la production de méthane (CH4) en incorporant des huiles végétales riches en acides gras polyinsaturés dans l’alimentation des vaches laitières. En Europe, les émissions d’origine agricole de ce gaz à effet de serre proviennent pour l’essentiel de l’activité d’élevage.

Composition avec des yaourts natures. © NICOLAS Bertrand

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09 sept 2008

Simulation des équilibres salins dans différentes formulations laitières

Résultats, innovation, transfert

Pour des raisons technologiques ou de nutrition-santé, les industriels laitiers proposent de plus en plus de laits et de produits laitiers dont la composition chimique notamment en sels minéraux a été modifiée. Les altérations des équilibres salins induites par ces variations de composition sont difficilement quantifiables par les techniques classiques de dosage. Nous proposons pour la première fois un logiciel de calcul capable de prédire théoriquement les équilibres salins du lait en fonction de leur composition chimique plus ou moins modifiée.

Abricotier variété A236.. © Inra, SLAGMULDER Christian

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03 juil 2008

RAVICILLE : un abricot qui mise sur le rouge

Résultats, innovation, transfert

Pur produit de l’Inra, RAVICILLE est un abricot fraîchement inscrit au catalogue officiel français des espèces fruitières. Avec deux autres obtentions de l’Institut, RAVILON et RAVIVAL, cette variété préfigure le lancement d’une nouvelle gamme de fruits au teint rouge regroupés sous la marque commerciale RUBISCO®.