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Toutes les actualités
Tourteaux . © INRA

Article

12 juin 2006

La prospective au service du développement agricole et agroindustriel régional

Résultats, innovation, transfert

L’unité d’Economie et de Sociologie Rurale de Rennes a engagé avec les professionnels de la filière animale bretonne une réflexion collective prospective sur l’avenir de leur filière. La première étape a porté sur le secteur de l’alimentation animale et sur sa dépendance vis-à-vis de l’approvisionnement en tourteaux et en céréales. Cette démarche est exemplaire et pourrait servir de modèle à bon nombre d’autres filières.

Pilote de lombrifiltration (filtration à travers un support organique colonisé par des lombriciens

Article

12 juin 2006

La lombrifiltration, un procédé pour recycler les eaux des bâtiments d’élevage

Résultats, innovation, transfert

La lombrifiltration consiste à élever des vers de terre sur un support organique arrosé par un liquide chargé de matières organiques. Cette technique constitue un procédé biologique qui favorise la digestion des matières organiques, tout en associant de manière simple, une bioindication de la stabilité du milieu et, in fine, du bon déroulement du procédé d’épuration. Son adaptation pour le traitement des eaux des bâtiments d’élevage a été étudiée grâce à des partenariats diversifiés.

Livarot : fromage à pâte molle et à croûte lavée à base de lait de vache. © CAIN Anne-Hélène

Article

12 juin 2006

Méthode de simplification d’un écosystème fromager – exemple du Livarot

Résultats, innovation, transfert

Dans le cadre du programme européen « Smear Cheese Microflora » (SCM), les chercheurs de l’Inra ont développé une méthode originale permettant l’étude dynamique et fonctionnelle de l’écosystème fromager. Cette approche, nouvelle en microbiologie, a consisté à réduire progressivement l’écosystème complexe du Livarot, en se basant sur le maintien d’une de ses fonctionnalités essentielles : l’odeur. Au final, il a été possible de diminuer jusqu’à 10, le nombre de souches, en conservant les propriétés technologiques de l’écosystème d’origine. Cette méthode ouvre de nouvelles perspectives pour la maîtrise de l’affinage des fromages.

Lactobacillus tapissant la muqueuse de l'estomac de la souris.. © Inra, ABRAMS CD.

Article

15 mai 2006

Mécanismes d’action du probiotique Lactobacillus farciminis

Résultats, innovation, transfert

Les chercheurs de l’unité de neurogastroentérologie et nutrition travaillent depuis plus de 10 ans sur le rôle de l’alimentation dans les phénomènes inflammatoires digestifs et la sensibilité douloureuse intestinale. Ils ont notamment montré que, chez le rat, l’ingestion pendant quelques jours d’une bactérie (Labacillus farciminis) permet de soulager la douleur induite par une distension du colon et de réduire une inflammation expérimentale du côlon. Leurs travaux les plus récents ont permis de mieux comprendre les mécanismes mis en jeu.

divers EMBALLAGE jus d'orange

Article

15 mai 2006

Un emballage qui préserve la qualité du jus d'orange

Résultats, innovation, transfert

Le jus d’orange est un produit qui subit de multiples dégradations au cours de sa conservation : phénomènes de brunissement, dégradation des composés aromatiques et de la vitamine C... Un travail de thèse portant sur le rôle joué par l’emballage dans la stabilité aromatique du jus a mis en évidence l’intérêt d’une technologie de PET (polyéthylène téréphtalate) barrière à l’oxygène pour préserver les teneurs en vitamine C et la couleur du jus de fruit. Si cet emballage ne permet pas de ralentir ou d’éviter la dégradation organoleptique du produit contrôlée par le pH du milieu, une optimisation de la matrice jus et du procédé associé pourrait constituer des pistes d’amélioration.