INRA - Actualités Alimentation et santé

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Vin et fromage. © fotolia

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10 nov 2016

Fromage et vin : un outil de l’Inra mesure les effets de leur association

Le fromage change-t-il le goût et la perception du vin que l’on consomme en accompagnement ? Les chercheurs de la plateforme Chemosens (Inra Dijon) se sont penchés sur la question.

Profil des consommateurs bio de la cohorte NutriNet-Santé. © fotolia

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10 nov 2016

Profil des consommateurs bio de la cohorte NutriNet-Santé

L’étude des profils des consommateurs de produits bio participant à la cohorte NutriNet-Santé met en évidence plusieurs facteurs associés à la consommation de ces produits. Elle permet également d’évaluer de la part des aliments bio dans l’alimentation.

Restauration hors domicile. Impact du choix sur le comportement alimentaire à table. © Inra, C. Maitre

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14 oct 2016

Avoir le choix à table, c’est manger plus

La possibilité de choisir son plat, par exemple choisir son dessert parmi trois propositions également appréciées, entraîne une augmentation des quantités consommées. Ces résultats sont issus d’une étude réalisée par des chercheurs Inra auprès d’adultes sains de poids normal.

Repas de personnes âgées en EHPAD © Virginie Pouyet

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27 sept 2016

Des recettes ingénieuses pour stimuler l’appétit des malades d’Alzheimer

Des chercheurs en ingénierie alimentaire, gériatres, chefs cuisiniers ont travaillé ensemble à la conception, création et fabrication d’aliments répondant aux critères d’appréciation de personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer.

Poire Angélys. © Inra, Marcel Le Lezec

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22 sept 2016

Angélys, poire royale

Plébiscitée par les consommateurs depuis 2002, Angélys a fait l’objet d’un développement concerté entre tous les intervenants de la filière, réunis depuis 2003 dans une démarche "club". Un important dispositif marketing a accompagnée le développement de cette variété avec un défi à relever : la relance de la consommation de poires en France.

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