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Article
29 sept 2016
L’Institut Carnot Qualiment®, l’appui de la recherche pour l’innovation industrielle dans le domaine de la qualité nutritionnelle et sensorielle des aliments
20 oct 2015
La deuxième vague de labellisation « institut Carnot » touche à sa fin : prochaine labellisation courant 2016
24 mars 2014
La prise de conscience de besoins ou de modalités de consommations spécifiques chez certaines populations considérées à risque, comme par exemple les nourrissons et enfants, les séniors, les sportifs ou encore les personnes malades,
13 jan 2014
L’utilisation croissante de molécules d’origine naturelle (anti-oxydants, arômes, colorants, polysaccharides non-digestibles, prébiotiques) et de microorganismes (ferments, probiotiques) dans la production d’aliments ou de compléments alimentaires requiert la transformation de ces structures complexes et instables en ingrédients stabilisés.
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